Wegetarianie igrają z grzybami. Niepojące wyniki badań nad „zamiennikami” mięsa

Dieta wegetariańska naraża na uszkodzenie wątroby i nerek, osłabienie układu odpornościowego oraz raka – wynika z szerokiego badania przeprowadzonego przez uczonych z Wielkiej Brytanii i Włoch. Powodem jest kumulowanie się w organizmie toksyn wytwarzanych przez grzyby obecne w produktach roślinnych.

Naukowcy z uniwersytetów w Parmie i Cranfield wzięli na warsztat 212 produktów reklamowanych jako alternatywa dla mięsa i nawet nazywanych podobnie jak artykuły pochodzenia zwierzęcego. Były to sprzedawane w brytyjskich sklepach wegetariańskie „burgery”, „kurczaki”, „kiełbaski”, a także „mleko” owsiane, migdałowe i sojowe.

Każdy z nich zawierał przynajmniej jedną trującą substancję pochodzącą od grzybów, a niektóre nawet po kilka. Wprawdzie ich stężenie nie przekraczało norm przyjętych przez Unię Europejską, jednak uczeni w następnym etapie projektu sprawdzą, w jakim stopniu regularne spożywanie wyłącznie tego rodzaju posiłków negatywnie odbije się w dłuższej perspektywie na ludzkim organizmie.

19 rodzajów mykotoksyn pojawia się szczególnie często w wyrobach pochodzenia roślinnego. Zboża, strączkowce i nasiona mogą być narażone na działanie pleśni podczas uprawy lub przechowywania – wyjaśnia artykuł zamieszczony na łamach ScienceDaily – portalu popularyzującego badania naukowe.

„Obawy niekoniecznie dotyczą ilości zawartej w pojedynczym produkcie. Wcześniejsze badania wykazały, że powtarzająca się ekspozycja na niewielkie ilości mykotoksyn może z czasem kumulować się i ostatecznie prowadzić do problemów zdrowotnych” – czytamy.

Przy braku odpowiedniej kontroli spożywanie mykotoksyn prowadzi do uszkodzenia wątroby i nerek, osłabienia układu odpornościowego oraz nowotworów.

Zajmująca się od ponad ćwierćwiecza negatywnym wpływem grzybów na produkty spożywcze dr Andrea Patriarca z Ośrodka Gleby, Rolnictwa i Żywności oraz Nauk Biologicznych uczelni w Cranfield podkreśliła potencjał zagrożeń kryjących się za niektórymi innowacyjnymi dietami.

- Mykotoksyny występują naturalnie w żywności i nie da się ich całkowicie uniknąć. Jako konsumenci nie powinniśmy się bać ani zniechęcać do korzystania z różnorodnych produktów – powiedziała.

– Jednak pojawienie się na rynku „nowej żywności” wiąże się z poważnym niepokojem. Obecnie nie ma ustalonych przepisów dotyczących monitorowania mikotoksyn. Ściśle współpracujemy z różnymi sektorami przemysłu spożywczego, od rolników po firmy spożywcze, aby pomóc we wdrożeniu skutecznego zarządzania mikotoksynami, zintegrowanego z normami bezpieczeństwa żywności. Dane z naszych badań pomagają organizacjom zajmującym się bezpieczeństwem żywności w ocenie ryzyka, szczególnie w przypadku złożonych produktów wieloskładnikowych – dodała dr Patriarca.

Artykuł będący efektem badań nad szkodliwymi substancjami w produktach wegetariańskich, a zatytułowany „Zanieczyszczenie mykotoksynami napojów roślinnych i alternatyw mięsnych: badanie rynku w Wielkiej Brytanii”, zamieściło czasopismo Food Control. Autorami pracy są: Raquel Torrijos, Octavian Augustin Mihalache, Andrea Patriarca, Angel Medina oraz Chiara Dall'Asta. 

Źródła: ScienceDaily.com, cranfield.ac.uk, nczas.com

RoM

Polacy zachowują zdrowy rozsądek w jedzeniu mięsa. Bardzo niski odsetek wegetarian

84,9 proc. Polaków je mięso lub wędliny co najmniej raz w tygodniu, a tylko 2,5 proc. wyeliminowało je z diety – wynika z badania UCE Research, Grupy Blix oraz Proxi.cloud, którego wyniki publikuje wtorkowa „Rzeczpospolita”. „Rz” pisze, że pomimo wielu mód oraz trendów zdrowotnych czy ekologicznych, nie doszło do wyraźnej zmiany nawyków Polaków w kwestii konsumpcji mięsa. Jak wynika z badania, na ...Czytaj dalej

Niemiecki minister rolnictwa chce dodatkowo opodatkować mięso. Sam jest wegetarianinem...

W całej Europie rosną ceny żywności. Pandemia Covid-19, wojna na Ukrainie, a nade wszystko... zielony ład i związane z nim wyniszczanie rolnictwa przez rosnące koszty. Niektórzy politycy uważają jednak, że dotychczasowe wzrosty cen - to wciąż za mało. Windować je w górę chciałby na przykład minister rolnictwa Niemiec, Zielony Cem Özdemir, przynajmniej gdy idzie o ceny... mięsa.Polityk Zielonych mó...Czytaj dalej

Radykalna zmiana polityki rolnej, leśnej i... wegetarianizm. Tego oczekuje „klimatyczny zespół” ONZ

Cieszący się złą sławą, Międzyrządowy Zespół ONZ ds. Zmian Klimatu (IPCC) opublikował w czwartek kolejny raport, w którym wzywa do radykalnej zmiany zasad gospodarowania ziemią oraz zmiany nawyków dietetycznych – rezygnacji z mięsa na rzecz warzyw i mięsa sztucznego.   Zdaniem autorów raportu wykorzystanie zasobów naturalnych przez człowieka w celu p...Czytaj dalej